Espumar los tres primeros ingredientes, luego colocarlos en la batidora junto con los huevos, yemas, azucar, manteca derretida (y fria), vainilla y una parte de harina tamizada con la sal (la harina solo en cantidad como para formar una masa liviana); batir a maxima velocidad durante 2 minutos., luego, retirar, colocar sobre la mesada enharinada, agregarle mas harina, hasta lograr un bollo tierno , amasar, debemos obtener un bollo liso. Colocar en un recipiente apenas aceitado, tapar y dejar leudar.
Luego estirar sobre la mesada enharinada, dandole forma cuadrada, colocar en el centro la manteca fria, cubrirla llevando las 4 puntas al medio, estirar y doblar en 3, volver a estirar y doblar nuevamente en 3.
Llevarla a la heladera por 20 minutos (taparla para que no se seque), luego volvemos a estirar 2 veces mas en 3 y dejamos descansar otros 20 minutos en heladera.
Pasado este tiempo, retirarla y sobre la mesa amasar suavemente para formar un bollo que se colocara en molde especial, enmantecado y azucarado, dejamos levar hasta llegar casi al borde.
Cocinar en horno moderado por 30 minutos aproximadamente. Dejar descansar 20 minutos, desmoldar y espolvorear con azucar impalpable.
Ingredients
50 gr de levadura
50 cc de agua
1 cucharada de harina
100 gr de azucar
1 cucharada de esencia de vainilla
2 huevos
3 yemas
500 gr de harina (aproximadamente)
1 cucharadita de sal
30 gr de manteca fundida
150 gr de manteca fria, cortada en trocitos
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